Due piatti con i germogli di soia

 Ciao caro lettore, oggi ti mostro due piatti che realizzo sempre quando ho pronti i miei gemorgli di soia verde fatti in casa.

La prima ricetta è una zuppa di lenticchie con pomodoro e germogli di soia.

Ho lessato le lenticchie con acqua e pezzettoni di pomodoro in conserva, con una bella foglia di alloro e un po' di salvia. 

Quando le lenticchie sono pronte, aggiungo della pastina, in questo caso delle stelline (fa molto minetrina per bambini, ma a me piace tantissimo :).

Quando la pastina è quasi cotta, aggiungo i germogli di soia e un uovo.

L'uovo lo faccio cuocere lentamente in un mestolo facendo entrare il brodo della zuppa bollente, solo nel momento in cui l'albume esterno è diventato solido, faccio scivolare l'uovo nella pentola e lo lascio cuocere per altri due minuti.

Per la parte salata uso della salsa di soia, ma è molto buona anche con il semplice sale o del dado.

L'uovo in questo modo mantiene il tuorlo liquido.

La seconda ricetta è anch'essa una zuppa, una zuppa di ceci e germogli di soia verde.

Il procedimento è simile alla ricetta precedente, però serve una pentola pressione per la cottura dei ceci.

Io acquisto soli legumi secchi e quindi devo organizzarmi con la cottura per tempo... i ceci necessitano dell'ammollo, li lascio in acqua tutto il giorno prima di preparare la ricetta e poi li cuocio nella mia pentola a pressione insieme a uno spicchio di aglio, dell'alloro e della salvia. La cottura dei ceci è molto lunga, circa 50minuti.

Una volta lessati i ceci, ho eliminato la foglia di alloro e l'aglio, ho continuato la cottura aggiungendo del riso arborio e della salsa di soia. Nel momento in cui il riso è cotto, spegno il fornello, aggiungo i germogli di soia e un giro di olio extra-vertigine poi lascio riposare una decina di minuti.

 Eccola pronta!

Troppo buona! una delle mie preferite.

Ciao!! Alla prossima....